Le piante di olivo di Fattoria Le Corti sono circa tredicimila e occupano 80 ettari della proprietà.
Le olive, raccolte a mano, direttamente dalle piante, vengono frante nell’antico frantoio della Fattoria, che oggi combina l’esperienza della tradizione con la moderna lavorazione a freddo effettuata entro 24 ore dalla raccolta.
L'olio extra vergine Le Corti è biologico e si fregia della DOP del Chianti Classico. Ha un bel colore verde, un profumo intenso e fruttato, un gusto pieno e leggermente piccante.